Białko w diecie odgrywa kluczową rolę w zachowaniu zdrowych zębów. Potrzebne jest do budowania szkliwa i zębiny, które zawierają białka, takie jak amelogenina, enamelina i kolagen. Kolagen jest niezbędny do utrzymania struktury zębów, natomiast białka szkliwa pomagają w mineralizacji tej tkanki. Niektóre aminokwasy pochodzące z białek dostarczonych z pożywieniem (np. seryna i tyrozyna) biorą udział w metabolizmie wapnia i fosforu, które są kluczowe dla mineralizacji zębów.

Białka w diecie dostarczają aminokwasów także do produkcji cząstek śliny o właściwościach enzymatycznych, takich jak amylaza i mucyny. Enzymy te wspomagają trawienie pokarmu i ochronę zębów przed bakteriami i próchnicą. Dzięki białkom w diecie możliwe jest też gojenie się dziąseł i tkanek przyzębia. Niedobór białka może prowadzić do osłabienia tkanek przyzębia, spowalniając procesy gojenia i regeneracji tkanek oraz zwiększając ryzyko zapaleń dziąseł.

Białkowe pokarmy są szczególnie potrzebne organizmowi w okresie wzrostu, gdyż dostarczają aminokwasów niezbędnych do prawidłowego formowania się zębów i kości szczęki.