Mikrobiom jamy ustnej to bardzo urozmaicone środowisko, które tworzą duże ilości rozmaitych drobnoustrojów, w tym także bakterie należące do paciorkowców. Niektóre z nich mogą powodować stany zapalne i choroby jamy ustnej, ale są gatunki, które mogą działać wręcz przeciwnie, czyli służyć zdrowiu obszaru oralnego. Taką bakterią jest Streptococcus salivarius, paciorkowiec, który jest naturalnym elementem mikrobiomu jamy ustnej człowieka. Naukowcy podejrzewają, że może on pełnić bardzo ważną rolę w zachowaniu równowagi tego obszaru jako bakteria probiotyczna. Okazuje się bowiem, że gatunek ten wydziela do środowiska jamy ustnej rozmaite substancje, które mogą zapobiegać tworzeniu biofilmu przez szkodliwe dla zdrowia jamy ustnej drobnoustroje. Obecnie wiadomo, że S. salivarius wydziela własne antybiotyki, a także ureazę i pochodne węglowodanowe. Substancje te mogą działać nie tylko profilaktycznie na powstawanie biofilmu, ale także hamować dalsze powstawanie tej struktury w sytuacji, kiedy patogenne mikroorganizmy już zaczęły ją tworzyć.