Zielona herbata (Camellia sinensis) od dawna budzi zainteresowanie badaczy ze względu na potencjalne właściwości prozdrowotne i korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Odpowiadają za to liczne związki (szczególnie polifenole) zawarte w tej roślinie, a szczególnie galusan epigallokatechiny (EGCG). To główny polifenol obecny w zielonej herbacie, którego przydatność jest już od wielu lat w stomatologii intensywnie badania ze względu na jego wielokierunkowe działanie biologiczne. Właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz antyoksydacyjne czynią go obiecującym składnikiem wspomagającym profilaktykę próchnicy i chorób przyzębia oraz leczenie wielu chorób jamy ustnej.

Liczne badania wykazały, że EGCG skutecznie hamuje wzrost bakterii odpowiedzialnych za próchnicę, takich jak Streptococcus mutans, a także patogenów przyzębia, w tym Porphyromonas gingivalis. Dzięki zdolności do ograniczania formowania biofilmu oraz zmniejszania aktywności enzymów, które doprowadzają do niszczenia struktury tkanek przyzębia, związek ten znalazł zastosowanie w prototypach past do zębów, płukanek do jamy ustnej oraz materiałów wykorzystywanych w gabinetach stomatologicznych m.in. do odbudowy ubytków w zębach.