Pospolite ziemniaki są znakomitym źródłem witamin. Szczególnie dużo mają wit. C – dzięki temu, że kartofle zjadamy prawie codziennie i w dość dużych ilościach, nie grożą nam choroby dziąseł, które często powstają na skutek niedoboru kwasu askorbinowego, czyli wit. C. Ziemniaki dostarczają też wapnia i magnezu – to z kolei składniki wzmacniające szkliwo. Najzdrowsze są ziemniaki z wody – straty witaminy C oraz minerałów są wówczas najmniejsze.

Źródło: „Echo dnia”