Wielkanocna dieta obfituje w jajka. To dobrze, ponieważ jest to wyjątkowo łatwo przyswajalny, pełnowartościowy element jadłospisu. Na bogactwie zawartych w nim składników skorzystać może zdrowie jamy ustnej.

Najczęściej na stołach goszczą jaja kurze (najlepsze są z hodowli własnej albo też dostępne w sklepach, ale oznaczane symbolem 0, co informuje o chowie ekologicznym kur). Na czas Wielkanocy warto sięgnąć po jaja innych gatunków ptaków, na przykład przepiórcze. Są one bowiem jednym z najlepszych źródeł fosforu – a to jeden z istotnych składników tkanki kostnej. Mają też sporo wapnia, głównego budulca kości i zębów – pierwiastek ten ukryty jest głównie w skorupkach. Należy więc skorupki drobno potłuc i dodawać do potraw – uzyskuje się w ten sposób naturalny i wysoce przyswajalny suplement diety. Jaja przepiórek zawierają także witaminy i sporo składników mineralnych. Poleca się je alergikom, ponieważ mają bardzo dużo żółtka i mało białka, a to drugie jest najczęściej przyczyną powstawania różnego rodzaju uczuleń. Jaja przepiórcze chętnie powinni spożywać też ci, którzy boją się nadmiaru cholesterolu w pożywieniu – zawierają go one znacznie mniej niżeli kurze (tylko jaja kur zielononóżek mają zdecydowanie niższy poziom cholesterolu spośród jaj różnych gatunków kur). Uwaga: cholesterolu w jajkach nie należy się bać, a przekonanie, że zbyt częste jadanie jajek szkodzi, bo podwyższa poziom tego składnika we krwi, jest błędne. Udowodniono, że organizm dziennie produkuje dziesięciokrotnie więcej cholesterolu niżeli zawiera go jedno jajko kurze.

Życzymy Państwu wiosennych i radosnych Świąt Wielkanocnych!