Uzębienie współczesnego człowieka jest zbyt delikatne, by mógł on bez szkody dla urody i kondycji swoich zębów konsumować nierozdrobnione ziarna zbóż. Nasi przodkowie posiadali mocniejsze zęby, a tkanki przyzębia były mniej wrażliwe na uszkodzenia. Dlatego pierwsi ludzie mogli żywić się nieprzetworzonymi zbożowymi ziarniakami. W toku rozwoju ewolucyjnego nasze zęby stały się delikatniejsze, a w procesie cywilizowania ludzie nauczyli się tak przyrządzać zboża, by dawało się je bezproblemowo spożyć.

Źródło: Opracowanie własne