Najnowsze badania pokazują, że podatek od cukru nie wszędzie jednakowo skutecznie przekłada się na zmniejszenie ilości kupowanych napojów wysokosłodzonych. Bardziej skuteczny okazał się w Wielkiej Brytanii. Ustalono, że w tym kraju, podatek od cukru, który nałożono na producentów, aby zachęcić ich do zmniejszenia zawartości cukru w produktach, najprawdopodobniej poprawiłby zdrowie publiczne nie szkodząc rynkowi słodkich napojów. Paradoks ten tłumaczą zachowaniami klientów – bo sięgają oni po napoje słodkie, ale już te o obniżonej zawartości cukru.

Z kolei w Hiszpanii podatek od cukru wywarł jedynie ograniczony i umiarkowany wpływ na zmianę nawyków żywieniowych i zachowań. Konsumenci zaczęli wprawdzie rzadziej kupować napoje, w które znalazły się w grupie produktów o wysokim opodatkowaniu z powodu zawartości cukru, jednak zastąpili je napojami o niższej zawartości cukru i nieopodatkowanymi. Ustalono, że wskutek tego ogólna redukcja cukru wyniosła w Hiszpanii zaledwie 2,2%.